Ingredients:

• 800 g de castanyola.
• 2 cullerades de Pebre vermell dolç.
• 4 grans d’all.
• Julivert.
• una branca de romaní.
• Un xic d’orenga.
• 1 Tassa d’oli d’oliva verge extra.
• 3 cullerades de vinagre de vi.
• Sal.
• Pebre.
• 1 bossa de brots d’amanida.

Temps d’elaboració: 2 hores de maceració i 20 minuts per la preparació del plat

Elaboració:

1. Posem en un bol els ingredients per fer l’adob del peix: els alls tallats per la meitat, la branca de romaní, un pessic d’orenga, el julivert, una tassa d’oli, 3 cullerades de vinagre, un xic de sal, pebre i el pimentó.
2. Ara salpebrem els filets de la castanyola i els submergim amb l’adob de manera que quedin ben coberts.
3. Posem el bol a la nevera i deixem unes hores perquè es marini.
4. A l’hora de cuinar la nostra recepta traiem el peix del bol i el posem a escórrer a sobre de paper de cuina.
5. Quan està ben escorregut tallem els filets de peix a daus d’uns dos dits i els anem passant per farina, els espolsem una mica amb les palmes de les mans i els reservem en una safata.
6. Ara posem una paella al foc amb força oli i ho posem a escalfar; quan està calent però sense fumejar anem posant els daus de peix i deixem fregir per totes les bandes.
7. Una vegada ben ros, l’anem posant a sobre d’un plat cobert amb paper de cuina.
8. Una vegada ben escorregut el servirem en una safata amb mitja llimona, ho acompanyarem amb una amanida i unes llesques de pa torrat sucat amb tomàquet i un bon raig d’oli. Ja tenim un sopar sa i boníssim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Castanyola adobada i fregida.