Ingredients (2p):

1 manat d’espinacs frescos
4 grans d’all
1 raig de vi d’arròs
3 cullerades d’oli vegetal
1 polsIM de sal

Elaboració:

Jo no tinc wok,així que he fet servir una vulgar paella de les de tota la vida.
Es netegen els espinacs a consciencia perquè no quedi rastre de sorra.
Es pica l’all. Es posa oli al wok a màxima potència i se li posa l’all, abans de que es torri s’afegeixen els espinacs i és saltegen durant un minut sense deixar de remenar.
Se li afegeix el vi d’arròs i es cou mig minut més.
És rectifica de sal i llestos.

Notes:

Els espinacs frescos redueixen molt, al principi us semblarà que n’hi ha masses i després un en menjaríeu més.
Podeu fer servir per dues persones una bossa d’espinacs nets de 150 gr.
Com no tenia vi d’arròs i posat vinagre d’arròs (mirin) i ha quedat molt be
A la recepta original només hi posa un all sencer per aromatitzar l’oli però a casa ens agrada molt l’all i n’hi posat 4 de picadets.
La propera vegada hi afegiré unes llavors de sèsam

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ESPINACS FRESCOS SALTATS AL WOK

Preparació:

Per fer l´arròs, al menys el que jo vaig comprar, l´heu de tenir remullant-se en aigua una mitja hora ben bona, fins i tot una. I tot seguit el feu al vapor, en molt poca estona estarà, menys de deu minuts (als cinc, tasteu-lo).

La resta del plat?

Tallar i saltejar les verdures i hortalisses, i fer la salsa ajunteu els ingredients (menys el midó) en un cassó i ho porteu a ebullició.

Llavors hi tireu el midó, una culleradeta de res, dissolt en aigua, i estarà llesta en un plis.