Per a 4 persones (amb gana)

Ingredients:

• ½ cabrit, tot tallat com si fos per arrebossar
• 3 tomàquets madurs
• 3 grans d’all
• un got petit d’aigua
• un bon raig de conyac
• oli, sal i pebre

Elaboració:

1. Salpebrar tot el cabrit. Posar oli a la cassola (de fang o acer inoxidable), fins que cobreixi tot el fons, i daurar el cabrit. Anar traient i reservant el que ja estigui daurat.
2. Quan ja s’ha fet tot el cabrit, tornar-lo a posar a la cassola i afegir les dents d’all picades, remenar una mica, i afegir els tomàquets partits en 4 trossos, tornar a remenar, i afegir el got d’aigua i el raig de conyac.
3. Pujar una mica el foc perquè s’evapori l’alcohol, remenar i baixar de nou el foc. Coure-ho a foc suau, destapat. S’ha de remenar de tant en tant, i treure les pells dels trossos de tomàquet. S’ha d’evaporar tot l’aigua, i ha de quedar només l’oli.Pot trigar ben bé 30-40 minuts en total.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cabrit guisat