Ingredients:
Per als cigrons:
- 250 g de cigrons
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- 2 fulles de llorer
Per a la salsa:
- 2 tomàquets madurs
- 1 ceba mitjana
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Aigua
Per acabar el plat:
- 3 ous durs
- 600 g de bacallà (llom)
- 4 alls
- Un grapat d’atmetlles torrades
- Una rameta de julivert
Elaboració:
- Prepareu els cigrons com tingueu costum (Podeu seguir les instruccions de la recepta cigrons en salsa). En una cassola tireu oli d’oliva verge extra i quan estigui calent incorporeu un parell d’ alls laminats, més endavant la ceba ratllada, que remenareu de tan en tant, i afegireu el tomàquet ratllat. Saleu al vostre gust. En un pot bulliu 3 ous durant 10 minuts.
- Si us agrada una salsa fina passeu el sofregit per la batedora i torneu-la a posar a la cassola.
- Quan els cigrons estiguin cuits barregeu-los amb la salsa i remeneu. Afegiu aigua (podeu utilitzar una part del brou dels cigrons). Us ha de quedar un plat caldós, de cullera. Piqueu les ametlles i els 2 alls i el julivert i incorporeu-ho als cigrons i remeneu. Poseu els talls de bacallà desalat (2 dies abans l’heu de posar en aigua abundant i canviar l’aigua de 2 a 3 vegades). En uns minuts el bacallà s’haurà cuit; us ha de quedar compacte però laminat.
- Peleu els ous, partiu-los per la meitat i distribuïu-los damunt.
Retroenllaç: LLEGUMS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse