Ingredients:
- – 2 calamars grans
- – 2 cues de rap petites
- – 150 grs. de gamba petita
- – 150 gr. de moixernons frescos
- – 150 gr. de rossinyols
- – 4 tomàquets pera madurs
- – 1 ceba mitjana
- – ametlles i avellanes
- – 1 all
- – 1 presa de xocolata
- – 2 llesques de pa fregit
- – safrà
- – oli d’oliva
- – aigua
Preparaciò:
- Netegem els calamars i en separem les potes i aletes. Pelem les gambes i traiem l’espina del rap.
- Un cop estigui tot ben escorregut, trinxem ben petit el component del farcit (potes i aletes del calamar, gambes i rap) i el sofregim lleugerament. Fem el mateix amb els bolets i el barregem amb el peix.
- Mentrestant es salen i es farceixen els calamars amb una cullera i els tanquem amb un escuradents. S’enfarinen els i els marquem a la paella. Ho reservem.
- Comencem a fer la salsa fregint la ceba, un cop estigui transparent afegim els tomàquets ratllats fins que quedi tot ben cuit. (en separem un parell de cullerades que afegirem a la farsa perquè quedi més suau).
- Ara és el moment de posar la picada de fruits secs, all, llesques de pa fregit, brins de safrà i xocolata. Cobrim amb l’aigua i ho coem fins que comenci a bullir.
- Triturem la salsa perquè quedi més suau.
- Afegim els calamars a la cassola, han de coure dins d’aquesta salsa uns 30 minuts, depenent de la mida del calamar.
