Ingredients:

• – 2 calamars grans
• – 2 cues de rap petites
• – 150 grs. de gamba petita
• – 150 gr. de moixernons frescos
• – 150 gr. de rossinyols
• – 4 tomàquets pera madurs
• – 1 ceba mitjana
• – ametlles i avellanes
• – 1 all
• – 1 presa de xocolata
• – 2 llesques de pa fregit
• – safrà
• – oli d’oliva
• – aigua

Preparaciò:

1. Netegem els calamars i en separem les potes i aletes. Pelem les gambes i traiem l’espina del rap.
2. Un cop estigui tot ben escorregut, trinxem ben petit el component del farcit (potes i aletes del calamar, gambes i rap) i el sofregim lleugerament. Fem el mateix amb els bolets i el barregem amb el peix.
3. Mentrestant es salen i es farceixen els calamars amb una cullera i els tanquem amb un escuradents. S’enfarinen els i els marquem a la paella. Ho reservem.
4. Comencem a fer la salsa fregint la ceba, un cop estigui transparent afegim els tomàquets ratllats fins que quedi tot ben cuit. (en separem un parell de cullerades que afegirem a la farsa perquè quedi més suau).
5. Ara és el moment de posar la picada de fruits secs, all, llesques de pa fregit, brins de safrà i xocolata. Cobrim amb l’aigua i ho coem fins que comenci a bullir.
6. Triturem la salsa perquè quedi més suau.
7. Afegim els calamars a la cassola, han de coure dins d’aquesta salsa uns 30 minuts, depenent de la mida del calamar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Calamars farcits de peix i bolets