INGREDIENTS:
- 500g de gambes arrosseres
- 500g de cua de rap sense pell tallada en trossos (reservar l’ós pel fumet)
- 1 litre d’aigua
- 60g de pastanaga pelada i en trossos
- 60g de porro (la part blanca)
- 3 grans d’all
- 50g d’oli d’oliva
- 50g de conyac
- 200g de tomàquet natural triturat
- 1 cullarada d’arrós
- 1 cullerada de sal
PREPARACIÓ:
- pelar les gambes i resevar les closques
- posar en un vas els caps i cloves de les gambes i l’ós del rap
- afegir 500g d’aigua i programar 7 minuts a 100graus i a velocitat 1
- retirar els ossos de rap i triturar els caps i closques de les gambes durant 30 segons a velocitat progressiva
- colar i reservar
- amb el vas aclarit, posar-hi la pastanaga, el porro, els alls i l’oli i tallar durant 3 segons a velocitat 5
- programar 6 minuts a varona velocitat 1 sense cubilet
- afegir el conyac i evaporar l’alcohol durant 1 minut, varona velocitat 1
- incorporar el tomàquet i l’arrós i programar 5 minuts varona velocitat 1
- afegir el fumet que hem reservat i programar 5minuts varona velocitat 1
- afegir els 500g d’aigua restant i triturar a 30 segons velucitat 5-10
- afegir les gambes i el rap i programar 1 minut a 100 graus gir esquerra velocitat cullera
