INGREDIENTS:

FARCELLETS:

• 1 col de fulla arrisada

FARCIMENT:

• 2 cebes tallades petites
• 2 pastanagues tallades petites
• 50g. de xampinyons
• 1/5 vas de quinoa
• 1/5 vas de mill
• 2 1/5 vas d’aigua
• sal
• 7 tomacons assecats tallats petits
• 1 grapat d’atmetlles torrades
• julivert

SALSA D’ATMETLLA:

• 1/5 vas alga dulse
• 2 cullerades de crema d’atmetlla
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 cullerada de vinagre d’ume
• 5 cullerades d’aigua
• 1 culleredeta de suc concentrat de poma

PREPARACIÓ:

EL FARCIMENT:

1. En un casso posem oli i sal el posem al foc i saltejem la ceba un cop la ceba estigui una mica daurada afagim la pastanaga , els xampinyons, l’aigua, els cereals i la sal, tapem i coem 20 minuts a foc suau
2. Treiem del foc i afagim els tomaquets secs, les atmetlles i el julivert, remanem i reservem

ELS FARCELLETS:

1. Posem una olla amb aigua a bullir, afagim les fulles de col i bullim a foc vaig durant uns 8 minuts
2. Treiem del foc escurrem i deixem refredar
3. Un cop la col estigui ven escurreguda l’estenem sobre paper de cuina
4. I posem una cullerada de farciment a sobre cada fulla de col i enrrotllem
5. Ara les pintem amb oli i enfornem uns 5 minuts a 180º
6. Barregem la crema d’atmetlla amb el suc de llimona i el vinagre d’ume,afagim a poc a poc per obtenir una crema fina
7. Remullem una mica l’alga amb aigua l’escorrem i l’afagim a la crema d’atmetlla
8. I servim els farcellets amb la salsa d’atmetlla

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FARCELLETS DE COL AMB CEREALS I VERDURES