INGREDIENTS:

• 2 albergínies
• 1 ceba grossa
• 1 carbassó
• 1 pebrot verd
• 2 botifarres
• 1 grapat d’ametlles torrades
• 1 dau de brou de pollastre
• Oli

PREPARACIÓ:

1. Tallar la ceba a tires fines i sofregir-la a foc baix en una cassola amb un raig d’oli.
2. Partir les albergínies per la meitat per la banda llarga i buidar-les (farem servir la pell de cassoleta).
3. Tallar la carn d’albergínies que hem tret a daus petits, i posar-la a la cassola amb la ceba.
4. Tallar el pebrot i el carbassó també a trossets petits, afegir-los a la cassola i deixar-ho coure tot uns 10 minuts, fins que veiem que sigui gairebé cuit.
5. Buidar les botifarres i afegir-les a la cassola. Espolvorejar amb el dau de brou com si fos sal i deixar coure una estona.
6. Quan la botifarra sigui cuita, parem el foc i omplim les mitges albergínies amb les verdures.
7. Posar-hi les ametlles torrades picades pel damunt i gratinar al forn un moment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínies farcides de botifarra