Ingredients:

• – 1 rèmol d’1 kg a filets
• – 3 patates
• – 1 ceba grossa
• – festucs pelats
• – pernil
• – vi olorós

Preparació:

1. Preescalfem el forn a 180º.
2. Posem en una safata les patates i la ceba tallades a rodanxes amb un raig d’oli i les salem.
3. Posem la safata al forn i la deixem coure uns 20 minuts, fins que estan pràcticament fetes.
4. Salem els filets de rèmol i els cobrim amb els festucs picats i el pernil tallats a trossos petits, comprimim bé.
5. Els posem sobre el llit de patata i ceba, els remullem amb una mica d’aigua i un raig de vi olorós
6. Ho coem al forn de 12 a 15 minuts, segons el gruix del peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Rèmol amb cruixent de festucs i pernil