INGREDIENTS:
- – Dos lloms de bacallà dessalat
- – 3 alls
- – Bitxo
- – Oli
- – Espàrrecs verds per la guarnició
PREPARACIÓ:
- Escalfar oli en una paella, un cop calent hi posarem els tres alls pelats i tallats a làmines i el bitxo.
- Ho deixem coure però evitant que es cremin, els retirarem i reservem en un plat.
- El següent pas el farem quan l’oli de la paella es refredi, aleshores col·loquem el bacallà amb la pell a dalt i l’escalfem a foc molt lent.
- Poc a poc el bacallà començarà a deixar anar una gelatina. Hem d’anar sacsejant la paella amb moviments circulars perquè s’impregni la gelatina amb l’oli del bacallà.
- Aproximadament uns 20 minuts amb paciència realitzant els moviments.
- Quan estigui llest hi posem els alls al damunt, en aquest cas espàrrecs verds de guarnició!