INGREDIENTS (per la galette):
- 250 gr de farina sarraïna (farina de blat negre)
- ½ litre d’aigua
- 2 Ous
- 1 cullerada sopera d’oli
- 1 culleradeta de cafè de sal
- Mantega per coure-les
INGREDIENTS (pel farcit):
- 2 pits de pollastre
- 1 safata de xampinyons laminats
- ½ dau de brou de pollastre
- 20 gr de farina
- 20 gr de mantega
- ½ litre de llet
- formatge ratllat
- sal i pebre negre
PREPARACIÓ:
- Comencem per la massa de la galette. En un bol, abocar la farina i fer un volcà deixant un forat al mig
- Batre els ous i abocar-los al forat de la farina, juntament amb l’oli i la sal
- Barrejar-ho poc a poc amb un batedor de barilles, anant incorporant la farina fins que quedi una pasta. Com que s’anirà fent espès, podeu anar afegint l’aigua. Al final us ha de quedar una pasta líquida i sense grumolls.
- Deixar-la reposar unes 2 hores. Mentrestant es pot anar preparant el farcit.
- Rentar els xampinyons i coure a foc suau en una paella amb un raig d’oli
- Tallar el pollastre a tires i, quan els xampinyons ja siguin mig cuits (hagin deixat anar aigua i aquesta s’hagi evaporat) daurar-lo juntament amb els xampinyons.
- Espolvorejar el mig dau de brou per sobre com si fos sal i una mica de pebre negre i, quan el pollastre sigui cuit, retirar de la paella.
- A la mateixa paella prepararem una beixamel amb la farina, la mantega i la llet. Posar la farina, la mantega i una mica de sal, deixar que es fongui i barrejar-ho. Després, anar afegint la llet poc a poc i fer bullir fins que ens quedi una beixamel una mica espessa.
- Barrejar-ho bé amb el pollastre i xampinyons, i ja ho tenim a punt per farcir les galettes.
- Un cop hagin passat les 2 hores de repòs de la massa, ja es pot coure la galette. Per fer-ho, s’ha de posar a escalfar una paella grossa antiadherent (per anar bé, les galettes han de fer uns 25-30 cm de diàmetre) i quan sigui calenta, posar-hi un dau de mantega.
- Quan s’hagi fos la mantega, abocar un cullerot de pasta i escampar-la ràpidament per la paella perquè quedi una capa ben fina.
- Deixar una estona fins que agafi un color marronós i sigui cuita. Llavors, amb l’ajuda d’una espàtula se li ha de donar la volta i coure de l’altre cantó.
- Quan sigui cuita per les dues cares, posar una cullerada de farcit al centre i escampar-ho una mica. Posar formatge ratllat pel damunt.
- Tancar la galette i servir calent.