INGREDIENTS (per la galette):
- 250 gr de farina sarraïna (farina de blat negre)
- ½ litre d’aigua
- 2 Ous
- 1 cullerada sopera d’oli
- 1 culleradeta de cafè de sal
- Mantega per coure-les
INGREDIENTS (pel farcit):
- 500 gr d’espinacs
- ½ vas de crema de llet
- 4 lloms de salmó fumat
- una llenca de formatge de cabra d’uns 2 cm
- un grapat d’ametlles torrades
PREPARACIÓ:
- En un bol, abocar la farina i fer un volcà deixant un forat al mig
- Batre els ous i abocar-los al forat de la farina, juntament amb l’oli i la sal
- Barrejar-ho poc a poc amb un batedor de barilles, anant incorporant la farina fins que quedi una pasta. Com que s’anirà fent espès, podeu anar afegint l’aigua. Al final us ha de quedar una pasta líquida i sense grumolls.
- Deixar-la reposar unes 2 hores. Mentrestant es pot anar preparant el farcit.
- Pelar les ametlles i picar-les una mica.
- Tallar el salmó en trossets més petits.
- Bullir els espinacs amb aigua amb sal, escorre’ls bé i tallar-los una mica i barrejar-hi la crema de llet
- Un cop hagin passat les 2 hores de repòs de la massa, ja es pot coure la galette. Per fer-ho, s’ha de posar a escalfar una paella grossa antiadherent (per anar bé, les galettes han de fer uns 25-30 cm de diàmetre) i quan sigui calenta, posar-hi un dau de mantega.
- Quan s’hagi fos la mantega, abocar un cullerot de pasta i escampar-la ràpidament per la paella perquè quedi una capa ben fina.
- Deixar una estona fins que agafi un color marronós i sigui cuita. Llavors, amb l’ajuda d’una espàtula se li ha de donar la volta i coure de l’altre cantó.
- Quan sigui cuita per les dues cares, posar una cullerada dels espinacs al centre i escampar-ho una mica, repartir trossets de formatge de cabra i de salmó pel damunt i empolsinar amb les ametlles picades.
- Tancar la galette (es posa el farcit al mig i es pleguen els costats deixant-la en forma de quadrat i que es vegi el farcit al centre) i servir calent.