PREPARACIÓ:

Rentem i tallem les galtes a daus i reservem

Posem oli a la paella la posem al foc i marquem les galtes

Tallem la ceba,els alls i el pebrot i afegim a la paella, sofregim ben sofregit afegim el tomàquet ratllat, una mica de romaní,sal i pebre vermell i coem tot junt

Afegim el vi i deixem que s’evapori i afegim el brou i coem 25 minuts fins que les galtes quedin ben toves

Passat els 25 minuts comprovem de sal i afegim l’arròs i els rovellons i coem uns 18 minuts

I llest per dinar, una altre manera de menjar arròs

Mar i muntanya
Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre
12 escamarlans
1 ceba
1 tomàquet,
1 copa de brandi
2 fulles de llorer
2 grans d’all
ametlles torrades
julivert
safrà
oli
sal
pebre
fumet de peix

Elaboració:

Poseu oli en una cassola i daureu el pollastre, aparteu-ho del foc i sofregiu la ceba, el tomàquet i el llorer.
Tot seguit torneu a posar el pollastre a la cassola, afegiu-hi el brandi i evaporeu-lo.
Salpebreu, semi-cobriu-ho tot amb el fumet de peix i deixeu-ho coure a foc mig durant 30 minuts.
Feu una picada amb els dos grans d’all, i el julivert, les ametlles i el safrà.
Afegiu-hi una mica d’aigua per alleugerir-la.
Un cop el pollastre estigui cuit, afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns minuts més.
Finalment, afegiu els escamarlans i deixeu-ho coure uns minuts abans de servir-ho.