Ingredients per 6 persones:

• 250 gr. de morros d’ovella (fredolics)
• 1 ceba ben grossa
• 1,5 l. de brou de pollastre (o bé 1,5 l. d’aigua i una pastilla de brou concentrat)
• 6 llesquetes de pa sec
• oli d’oliva
• llard
• 5 grans d’all
• julivert
• ½ gotet de brandi

Preparació:

1. En una olla es posa l’oli, el llard i es fa sofregir la ceba tallada a juliana ben prima fins que agafi un to daurat, afegir-hi els bolets i deixar-ho estofar una estona.
2. Posar-hi el pa, donar-li unes voltes, afegir el brou i fer-ho bullir deu minuts a foc baix, mentre fem una picada amb els alls i el julivert i ho dissolem amb el brandi, ho afegim a la sopa, rectifiquem de sal i fem bullir cinc minuts més.
3. Passat aquest temps ho remenem bé amb un batedora manual, aquesta eina és ideal per fer sopes de pa, el pa queda esmicolat molt petit i és agradable a l’hora de assaborir-ho.

*Admet altres classes de bolets com ara: cama grocs, pota de perdiu, llenegalls…, el plat que surt a la foto l’he fet amb potes de perdiu, morros d’ovella i carlets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de morros d’ovella (Fredolics)