Ingredients (per a 4 persones):
- 4 tasses d’arròs de gra llarg
- 300 grams de bledes
- 1 ceba petita picada
- 2 alls
- Formatge parmesà, al gust
- 1 got de vi blanc
- 4 talls de pernil salat
- 250 grams de bolets (jo hi he tirat bromoses, altrament dites llenegues, però podeu tirar-hi els que tingueu, per exemple xampinyons o fredolics)
- 1 litre de brou vegetal
- oli d’oliva
- sal i pebre
Elaboració:
- Tallem ben petits els alls i la ceba i els coem a la cassola amb un bon raig d’oli, a foc lent.
- Quan comencen a daurar-se hi afegim les bledes, tallades molt i molt petits. Jo fins i tot he optat per picar-les al minipimer lleugerament, però si tenim paciència les podem tallar amb el ganivet.
- Deixem que es facin a foc mig i, quan estan llestes, hi afegim els bolets (cuits prèviament) i el pernil salat tallat a tires petites.
- A continuació hi afegim l’arròs i salpebrem. Barrejant continuament, deixem que l’arròs es vagi coent uns 3 o 4 minuts.
- A foc mig alt, afegim el got de vi blanc i removem fins que s’hagi evaporat l’alcohol.
- Ara ja podem tirar a la cassola una mica del brou, que prèviament ja hem escalfat.
- Deixem que l’arròs es vagi fent a foc més aviat mig o baix, removent de tant en tant i afegint brou sempre que veiem que s’està evaporant massa. La cocció dura uns 20 o 25 minuts i, finalment, l’arròs està llest.
- Apartem del foc i, abans de servir, tirem el formatge Parmesà en pols pel damunt i remenem bé perquè es fongui en l’arròs.
- Deixem reposar uns minuts i ja podem servir.