Ingredients: Per a 4 persones
- 3 carxofes tallades a trossos
- 12 galeres
- 2 sípies mitjanes (i també la seva melsa o salsa)
- Oli d’oliva
- 1 nyora seca (la seva carn, posarem la nyora seca a estovar amb aigua calenta, llavors traiem la polpa o carn amb una cullera)
- ½ Pebrot verd, a trossets
- ½ Pebrot vermell, a trossets
- 1 ceba, a trossets (jo vaig fer servir una ceba tendra grossa)
- 2 cullerades de salsa de tomàquet o tomàquet talladet
- 300 gr. d’arròs o 5 tasses de cafè d’arròs de gra rodó
- Brou o fumet de peix, o 10 tasses de cafè de fumet de peix
- Polsim de sal
- Polsim de sucre
- 2 grans d’all aixafats
Preparació:
- En una cassola amb oli calent hi fregirem els dos grans d’all aixafats. Un cop rossos els traurem i amb l’oli fregirem les carxofes tallades, les traurem i reservarem.
- Amb el mateix oli fregirem les galeres, un cop netes. Quan estiguin rosses, les retirem també i les reservem.
- Llavors hi courem la sèpia a trossos (sense la melsa/salsa). També ho retirem i reservem.
- Es guarda també el suc que ha quedat de fregir-ho tot (penseu que la sèpia fa suc)
- A la mateixa cassola, posarem una mica d’oli d’oliva i hi tirarem els pebrots i la ceba, amb un polsim de sal i un polsim de sucre.
- Que es coguin una mica i ho lliguem amb el tomàquet.
- Remenem i hi afegim la carn de la nyora.
- Remenem i hi afegim la melsa/salsa de la sèpia.
- I que tot plegat faci xup-xup, uns tres minuts.
- Seguidament hi posem la sèpia i les carxofes i el suc que havíem guardat.
- Que tot quedi ben lligat.
- Hi posem l’arròs, i ho remenem tot junt, que l’arròs agafi color.
- A partir d’aquí podem deixar-ho reposar fins el moment de fer l’arròs. Jo vaig fer-ho un dia per un altre.
- En el moment de voler coure l’arròs, tindrem el brou o fumet molt calent.
- Traiem les galeres.
- Posem la cassola al foc, que s’escalfi, i hi tirarem el brou o fumet.
- Tardarà uns 20 minuts a coure’s, depenent de la varietat d’arròs que hi poseu.
- Quan sigui quasi cuit, incorporem les galeres, i ja està.