Arxius diaris: febrer 24, 2020

MOUSSE DE TARONJA

INGREDIENTS:
PER LA BASE:

  • 40 gr. Farina
  • 40 gr. de sucre
  • 3 ous

PER LA MOUSSE:

  • 300 ml. de nata per muntar
  • 250 ml de llet
  • 300 gr. melmelada de taronja amarga
  • 70 gr. de sucre
  • 5 fulls de gelatina

PER LA COBERTURA DE XOCOLATA:

  • 160 ml. de nata per muntar
  • 30 ml d’aigua mineral
  • 240 gr. de sucre
  • 50 gr. de cacau amarg
  • 2 fulls de gelatina

Preparació:

Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb 3 rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis podem fer un almívar amb suc de taronja i sucre, i impregnar la base amb aquest almívar.

Per fer la mousse, posar un caçó al foc amb la llet, el sucre i la melmelada, quan aquesta és ben dissolta traiem el caçó del foc, passem la batedora, seguidament dissolem la gelatina (prèviament hidratada)i deixem refredar. Mentrestant, muntem la nata i afegim la barreja de llet, melmelada i sucre. En un motllo desemmotllable on ja hi tenim la base, afegim la mescla i ho posem a la nevera (24 h.).

Per la cobertura de xocolata, posem un caço al foc amb l’aigua, la nata i el sucre, ho portem a l’ebullició, ho traiem del foc i afegim el cacau fins que es dissolgui bé. Una vegada dissolt ho passem per la batedora, afegim els fulls de gelatina (prèviament hidratats) i ho col·lem. Ho posem a la nevera (6h. Aprox.). Passat aquest temps ja podem escalfar la glaça al microones (40 graus aprox.) i estendre una capa sobre el mousse.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MOUSSE DE TARONJA

Potatge de cigrons

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot de cigrons cuits
  • 150 g d’espinacs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 patata
  • 2 tasses d’arròs
  • pebre vermell dolç
  • aigua (1 1/2 litre)
  • oli sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Sofregiu la ceba picada i els alls amb pell matxucats en una olla amb oli, quan estigui sofregit afegiu-hi una cullerada de pebre vermell dolç (amb conte que no es cremi) i seguidament poseu-hi l’aigua.
  2. Mentre l’aigua arriba al punt d’ebullició, peleu i talleu la patata a trossets i escorreu els cigrons.
  3. Quan el caldo ja comenci a bullir, afegiu-hi els espinacs, els cigrons, la patata, l’arròs, la sal i el pebre.
  4. Deixeu-ho coure uns 20 minuts i serviu-ho ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Potatge de cigrons