Arxius diaris: febrer 13, 2020

PASTÍS DE FORMATGE

Ingredients:

  • 570 grs. Formatge cremós (tipus Philadelphia).230 grs.
  • Nata liquida (35% M.G).
  • 230 grs. De sucre (que podem rebaixar si ens agrada menys dolç).
  • 4 ous.
  • 1 cullerada de farina.
  • motlle 20 cms
  • paper de forn.

Preparació:

  1. Poseu el forn a escalfar (dalt i baix) a 210 graus
  2. Poseu tots els ingredients a la batedora/turmix/thermomix, etc. i triturar fins que quedi tot integrat.
  3. Mulleu ben mullat el paper de forn i escorreu-lo bé.
  4. Forreu el motlle amb el paper
  5. Aboqueu la pasta al motlle
  6. Poseu al forn (quan estigui a la temperatura)
  7. Coure a 210 graus durant 40 minuts (important la temperatura i el temps)
  8. Una vegada transcorregut el temps (encara que us sembli que està líquid del mig), tancar el forn i deixar refredar el pastís dins del forn.
  9. Si no s’ha de consumir el mateix dia, millor reservar-lo a la nevera, tapat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Lo peix del caldo

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • 1,5 kg. de cap-roig (polla)
  • 1 kg. de lluerna
  • 1 llenguado
  • 10 llagostins o gambes vermelles
  • 6 escamarlans
  • 1 kg. de patates per bullir
  • 1 l. de brou de peix vermell
  • allioli
  • oli d’oliva
  • sal

Per fer la picada:

  • 6 grans d’all
  • 5 grans de pebre negre
  • 30 gr. ametlles/avellanes
  • 2 nyores
  • 3 tomàquets de penjar
  • uns brins de safrà

ELABORACIÓ:

  1. El dia anterior vaig preparar un brou de peix vermell que fa una oloreta que no veas.
  2. El buidarem dins una olla fonda.
  3. Gairebé 3 litres de brou, he posat. L’escalfarem poc a poc.
  4. Ara tirarem uns brins de safrà.
  5. Tallarem les patates a trossos però que tinguin un gruix maco.
  6. Mentre s’escalfa el brou, prepararem un picada.
  7. Utilitzarem dues nyores i tres tomàquets de penjar.
  8. Afegim unes boletes de pebre negre.
  9. Escaldem les nyores i el tomàquets.
  10. Pelem els alls.
  11. Els afegim a la picada.
  12. Pelem els tomàquets i les nyores ja sabeu, aneu traient la carn de la pell amb una cullerea. La pell es llença.
  13. Ho afegim tot a la nostra picada.
  14. Uns brins de safrà i ho piquem bé.
  15. Si us canseu (com jo), ho podeu passar pel turmix.
  16. Ara netegem bé el peix i el llenguado que no falti.
  17. Com que el caldo ja bull afegirem les patates.
  18. Netegem les gambes i els escamarlans.
  19. Afegim també el peix la lluerna l’escòrpora la picada ho remenem amb compte i hi incorporem el marisc.
  20. Una remenada ho salem i ho taparem s’ha de coure uns 10 minuts.
  21. Un cop fet, ho servirem en una safata gran tot barrejat.
  22. A taula muntarem el plat.
  23. Una mica de patata, de gambes, d’escamarla, de peix…i sobretot, de caldo.
  24. I finalment, si us agrada clar, un parell de cullerades d’allioli claret (recepta ràpida).
  25. Avui, he decidit acompanyar-ho amb un albarinyo Granbazán.
  26. Excel.lent combinació, nanos.
  27. Aquest plat es menja així, axafant tot el peix (lliure d’espines) amb la patata i l’allioli.
  28. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Lo peix del caldo