INGREDIENTS (per a dues barres):
- 400 grs. d’ametlla mòlta
- 400 grs. de sucre
- 100 grs. d’aigua
- 4 rovells d’ou
- una mica de iema (rovell d’ou confitat)
- una mica de sucre per empolsinar al final
Preparació:
- Aquest any ho he fet amb la thermomix, però els altres ho havia fet a foc tradicional en una cassola.
- Us poso com ho he fet amb la thermomix.
- Posar l’aigua i el sucre al vas i programar 25 min a temperatura VAROMA i a velocitat 1.
- Tirar-hi l’ametlla i programar 3 min sense temperatura a velocitat 2.
- Tirar-hi els rovells i programar 3 min més sense temperatura a velocitat 2.
- Tirar la barreja en un motlle rectangular folrat amb paper vegetal (jo tinc una llauna que fa 17*25cm i és justament la mida de dues barres). Premsar-ho i deixar refredar.
- Escampar per sobre la iema i empolsinar amb sucre i cremar-lo.