Ingredients:
- una cua de rap d´entre 600 i 800 gr ja sense l´espina,
- una branca de farigola
- 3/4 de kilo de tomàquet de pera madur,
- un bon grapat de fulles d´alfàbrega
- 3 grans d´all,
- una fulla de llorer,
- un xic de bitxo,
- sal i pebre,
- oli d´oliva extra
Preparació:
Escaldem primer els tomàquet per treure millor la pell. Retirem també les llavors i els tallem a quadrets. Saltegem els alls i incorporem el tomàquet juntament amb la farigola, el llorer i el bitxo. Salpebrem i ho deixem coure a foc suau uns set minuts. Reservem. Un cop fred hi posem l´alfàbrega picada i dues cullerades d´oli d´oliva extra verge. Tapem i reservem. Fem els lloms de rap a la planxa, sal pebrats, i els reservem. Emplatem amb el rap a sobre del tomàquet un cop ja no sigui calent (es clar que sempre podeu escalfar el tomàquet i servir el rap acabat de fer…)