INGREDIENTS:
- 1’200 K. de llom de dos colors
- 200g. de Ceps frescos
- 1/2 ceba
- 9 tires de bacó
- 75 g.de formatge danès
- 1/2 llauna de paté
- 2 planxes de pasta fullada fresca
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
- ou per pintar la pasta fullada
Ingredients puré de pomes:
- 3 pomes verdes
- mantega
- raig de vi ranci
- sal i pebre
Ingredients melmelada figues:
- 8 figues fresques
- 1 colpet de vinagre blanc
- 1/4 ceba
- 1/4 de clau i un polsim de canyella, 1 caiena, gingebre i llorer
- 1/2 colpet de vi ranci
- 1 vas d’aigua.
PREPARACIÓ:
- Primer de tot segellem el llom per tal que els sucs de la carn quedin dins, tot seguit el posem en una reixeta a refredar.
- En una paella, posem la ceba a poxar i quan estigui afegim els ceps laminats, esperem a que tot plegat quedei com una crema.
- Estirem la pasta fullada i a sobre estirem els ceps, tot seguit a sobre hi posem el llom, que untarem per tot ell el paté; tot seguit el folrrarem amb el bacó i per sobre del bacó afegirem el formatge.
- Tancarem el llom, doblegan l’extrem cap a dins, i en el costats farem tires d’un cm més o més, i anirem trenant banda i banda. Vaig esgarrapar una mica de pasta per tal de poder fer uns bolets i decorar per sobre i, una vegada fet es pinta amb ou i s’enforna, el temps dependrà del que marqui la pasta, però s’ha de vigilar i treure al gust de cadascú, doncs en el meu cas m’agrada torradet.
MELMELADA DE FIGUES:
- Tallem les figues a rodanxes, afegim tots els ingredients en una cassola; anirem remenant fins que quedi tot ben espès, aproximadament 1 hora, més o menys, depèn de la quantita a fer.
PURÉ DE POMA:
- En un cassó posem mantega i sofregim la poma, afegim el vi ranci (kirsh, o algun destil·lat que tinguem), sal i pebre. Deixarem bullir a foc baix i anirem remenant i aixafant, per tal que ens quedi el puré fi.