INGREDIENTS (4 persones)
Per a la base:
- 500 grams de farina
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 12 grams de llevat premsat
- Aigua i sal
Prearació:
- Formeu un volcà amb la farina i afegiu l’oli, el llevat dissolt amb aigua i la sal.
- Treballeu la massa fins que quedi homogènia i elàstica i deixeu-la fermentar tapada durant una hora.
- Després torneu a treballar la massa i deixeu-la reposar una hora més per a continuació estirar-la amb el corró a la safata del forn.
Ingredients pel farcit:
- 2 pits de pollastre
- 100 grams de mató o ricotta
- 3 tomàquets
- 20 fulles d’alfàbrega fresca
- ½ cullerada de canyella
- ½ cullerada de nou moscada mòlta
- ½ cullerada de clau mòlt
- 75 ml de vinagre de mòdena
- 8 cullerades d’oli d’oliva
- Sal i pebre
Preparació:
- Per començar poseu el forn a 200 graus.
- Col·loqueu els pits de pollastre en un recipient i tireu-hi la canyella, la nou moscada, l’oli d’oliva i el vinagre, barregeu tot bé i deixeu macerar 2-3 hores.
- Una vegada hagi passat aquest temps escorregueu l’adob i reserveu-lo per a més tard.
- Marqueu els pits en una paella i seguidament coeu-los al forn uns 8 minuts, deixeu temperar i talleu-los a dauets.
- Munteu la pizza cobrint la base amb el tomàquet tallat a rodanxes (o bé amb tomàquet triturat) i salpebreu. Poseu-hi els daus de pollastre al damunt i el formatge fresc.
- Enforneu uns 20 minuts i una vegada fora distribuïu les fulles d’alfàbrega i escampeu l’adob reservat anteriorment.
