Ingredients:
- Una cua de rap del racó, de dos quilos aprox.
- Sal
- Pebre vermell dolç
- Paper film
- Aigua
- Una ceba pelada, tallada per la meitat
- Una branca d’àpi
- Dues fulles de llorer
Elaboració:
- Agafem la cua de rap, i la tallem en dos lloms, tot seguint l’espina central.
- Posem cada un dels lloms, sobre un full de paper film.
- Seguidament, ho salem, i el cobrim tot sencer amb el pebre vermell, en pols.
- L’emboliquem ben bé, fent uns nusos a les puntes, i els reservem.
- En una cassola, posem : aigua, el llorer, sal, la ceba, i l’api.
- Quan arrenqui el bull, posem els lloms de rap, i deixem que coguin uns quinze minuts.
- Els traiem, i els deixem refredar. Servim filetejats a medallons d’un dit de gruix. O podem acompanyar amb salsa tàrtar.