Ingredients:
- 500 grs carn de vedella
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 1 copeta de conyac o vi ranci
- bolets deshidratats
- Oli, sal, farina
Per la picada:
- un grapat d’avellanes torrades
- un grapat d’ametlles torrades
- 1 all i una mica de julivert
Elaboració:
- Posar els bolets en remull. Normalment, moixernons.
- Picar la ceba a trossets ben petits i ratllar els tomàquets.
- Salpebrar i enfarinar la carn. En una cassola amb oli calent daurar els talls i reservar.
- En el mateix oli sofregir la ceba i quan estigui cuita afegir el tomàquet ratllat. Quan estigui ben sofregit afegir la copeta de conyac o vi ranci i deixar evaporar.
- Incorporar la carn i afegir una mica d’aigua o caldo. Rectificar de sal. Deixar que faci xup-xup una estoneta a foc baix.
- Mentrestant piquem les avellanes, les ametlles, l’all i el julivert en el morter.
- Quan faltin uns 15 minuts per acabar la cocció, afegir els bolets i la picada.
- Abans de menjar, deixar que reposi una estona.
- Ideal servir acompanyat d’arròs pilaf.
- Bon profit!