Ingredients:

• carxofes (més o menys 500 g només de cors ja nets)
• 1 ceba
• 200 g de pernil salat
• 1 cullerada de farina
• 1/2 got de vi blanc
• 4 grans d’all
• oli d’oliva verge
• safrà
• sal
• comí en pols
• ametlla picada

Preparació:

1. Pelar i netejar les carxofes, de les que només quedarà el cor, i cuinar-les en l’olla ràpida.
2. En 5 minuts estaran fetes.
3. Mentrestant tallarem els alls a làmines i la ceba molt picada, ho fregirem a una paella amb un raig d’oli d’oliva.
4. Afegirem llavors el pernil, i sofregirem.
5. Llavors afegirem la cullerada de farina i la sofregirem, i quan estigui dauradeta afegirem el vi.
6. Deixarem que redueixi una mica i afegirem les carxofes, les ametlles picadetes, el safrà diluït en una mica d’aigua o brou , el comí i la sal.
7. Que faci una mica de xup xup i llest.
8. Si veiem que la salsa queda molt espesa la podem rebaixar amb una mica d’aigua o brou.
9. Si volem podem acompanyar d’ou dur, queda força bé.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Carxofes amb pernil