Ingredients:
- -2 kg de tomàquet madur
- -2 cebes
- -Oli
- -Sal
- -Pebre vermell dolç
- -Sucre
Procediment per fer la salsa:
- -Pelar les cebes i ratllar.
- -Rentar bé els tomàquets i triturar amb el batedor elèctric.
- -Passar per el xino o per un colador fi, per tal de treure la pell i les llavors .
- -En una paella o cassola grossa, posar oli i sofregir la ceba, fins que sigui ben transparent.
- -Afegir el tomàquet triturat, la sal, el pebre vermell i una cullereta de sucre.
- -Sofregir tot junt, a foc mig, fins que el líquid s’hagi evaporat, i quedi amb textura de melmelada. Rectificar de sal. Reservar.
Envasar al buit:
- -Bullir , els pots nets, en aigua durant 15 minuts, per esterilitzar-los.
- -Omplir els pots de salsa fins a dalt.
- -Tancar els pots.
- -Col·locar-los en una olla amb aigua fins el coll i fer bullir 45 minuts.
- -Deixar refredar els pots dins de l’olla. És en aquest moment quant s’aconsegueix el buit.Jo els deixo refredar tota la nit
- -Guardar els pot en un lloc fresc, i sense llum. Etiquetar amb la data. Es conserva durant, aproximadament,1 any.