Ingredients: (per a 10 o 12 pizzetes)
- 100gr. de farina
- 40gr. de fècula de panís
- 75gr. d’aigua
- 5gr. de llevat fresc
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 cdta. de sal
per farcir-les:
- 3 boles de mozzarel-la de búfala
- 1 albergínia i 1 pebrot escalivats
- 6 anxoves en oli
- sal
- oli d’oliva
Preparació:
- Poseu les dues farines en un bol i barregeu-les be. Feu un forat al mig de la farina i poseu-hi l’aigua, el llevat i la sal. Amasseu amb les mans fins que s’hagi absorbit el líquid i es comenci a formar la massa, aboqueu damunt del marbre enfarinat i amasseu fins que quedi una massa fina; aneu arrodonint-la i feu una bola poseu-la dins d’un bol enfarinat i tapat amb paper film. Deixeu llevar aproximadament 1 hora, fins que dobli el volum.
- Passada l’hora, aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i talleu les porcions, més o menys la mida d’una nou, apaneu-les.
- Estireu i les aplaneu, donant forma rodona, poseu-les en la safata folrada amb paper de forn coeu al forn a 180ºC, fins que estiguin rosses, uns 20 minuts, de vegades, mentre es couen, s’inflen, abans de treure-les del forn, aplaneu-les.
- Talleu les anxoves en dos trossos. El pebrot i l’albergínia, talleu-los a tires primes. De les boles de mozzarel-la, feu-ne 4 rodanxes.
- Damunt de cada pizza, poseu primer la mozzarel-la i damunt l’escalivada amanida amb sal i oli coeu de 5 a 10 minuts al forn, fins que el formatge comença a desfer-se. Retireu del forn i poseu els dos trossos d’anxova al damunt.
- Bon profit!!