Ingredients per a 4 persones:
- 300g de mongetes verdinas (d’Astúries).
- 500g de rossellones.
- 100g de pernil serrà en un tros.
- 1 ceba.
- 3 alls.
- 1 fulla de llorer.
- Un got de vi blanc.
- Carn de nyora.
- Sal.
- Pebre.
- Oli d’oliva verge extra.
- Julivert.
Elaboració:
- Posar en remull les mongetes dotze hores. En l’olla exprés posar les mongetes escorregudes, cobrir d’aigua dos dits per sobre de les mongetes, afegir la ceba sencera i pelada, el llorer i el pernil, salar, tanqueu l’olla i quan comenci a sortir el baf deixeu 15 minuts a foc mitjà.
- Obriu l’olla, trèieu la ceba i el pernil i tallar-lo a trossets, talleu i peleu els alls, en una cassola amb oli sofregir els alls, tot seguit afegiu-hi la ceba, el pernil i una culleradeta de la carn de nyora, seguidament afegiu el vi i les *rossellones, tapeu-les fins que s’obrin, seguidament afegiu les mongetes escorregudes i escampeu-hi el julivert picat.
- *(les rossellones han d’estar com a mínim una hora amb aigua i abundant sal perquè deixin anar la sorra).