Ingredients: (per a 4 persones)
- 4 truites de riu
- 80gr. de pernil tallat molt prim
- farina per enfarinar
- sal
- oli d’oliva per fregir
per l’acompanyament:
- 4 patates
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell mitjà
- 50cc. de vi blanc sec
- 250cc. de brou de peix
- sal
- oli d’oliva
Preparació:
- En una safata per anar al forn, i untada d’oli d’oliva, poseu les patates pelades i tallades a rodanxes de1’5 cm., el pebrot, tallat a tires llargues i la ceba, també a rodanxes primes. Saleu i olieu amb un raig d’oli entreu al forn escalfat a 190ºC., i coeu 15 minuts. Afegiu el vi, deixeu evaporar 1 minut i tot seguit, poseu el brou de peix; tapeu la safata i coeu fins que les hortalisses estiguin cuites.
- Les truites obertes i sense espina, netegeu-les de totes les espines petites; saleu lleugerament, poseu el pernil dins tanqueu i enfarineu pels dos costats fregiu-les en una paella amb un raig d’oli i poseu-les a la safata damunt de les hortalisses dos minuts al forn i serviu acabat de fer.
- Bon profit!!