Ingredients:
- -500 gr de farina
- -5 ous (La proporció és d’un ou per cada 100 gr de farina)
- -2 cullerades d’oli d’oliva
- -1 pessic de sal
Preparació tradicional:
- Formar una muntanya amb la farina sobre la superfície de treball. Fer un forat al mig i posar dins els ous, la sal i l’oli .
- Barrejar tots els ingredients i treballar fins aconseguir una massa elàstica.
- Fer una bola amb tota la massa i embolicar amb un drap o amb paper film i deixar reposar una hora aproximadament.
- Extendre la massa amb una superfície enfarinada i anar passant el corró fins a obtenir una làmina molt fina.
- Per fer tallarines: doblegar la massa en tres plecs i tallar tires de mig centímetre aproximadament.
- Per fer raviolis*: fer una placa de pasta, i anar posat petites quantitats de farcit separat un centímetre, col·locar l’altre placa al damunt i tallar amb un ganivet o rodeta de pasta.
- *Jo he fet els raviolis amb un motllo especial
- Fer bullir la pasta aproximadament 3 minuts, escórrer i barrejar-hi la salsa.
Preparació Thermomix:
- Batre els ous 15 segons , Velocitat 6.
- Afegir la farina, l’oli i la sal i programar 2 minuts, velocitat Espiga .
- Fer una bola amb tota la massa i embolicar amb un drap o amb paper film i deixar reposar una hora aproximadament.
- Extendre la massa amb una superfície enfarinada i anar passant el corró fins a obtenir una làmina molt fina.