Fer un Tronc de Nadal és senzill; es tracta simplement de fer un braç de gitano, farcit del que més ens agradi (en el meu cas, una crema de nous) i fer una cobertura de xocolata. Damunt aquesta cobertura hem de fer amb una forquilla uns surcs que imitaran els dels troncs dels arbres.

Ingredients:

Per fer el bescuit:

• 5 ous mitjans
• 150 grs de sucre
• 150 grs de farina de rebosteria
• Una punteta de sal

Per fer l’almívar (no es imprescindible per fer el tronc, però ajuda a que aquest sigui humit):

• 50gr d’amaretto (si no en teniu, qualsevol tipus de lícor pot servir)
• 50 grs de sucre
• 20 grs d’aigua

Per fer la crema de nous:

• 250 grs de nous pelades
• 200 grs de sucre
• ½ cullerada de canyella
• 1 pot de llet Ideal
• 500 grs de llet
• Maizena (al gust, fins aconseguir que la crema quedi amb la consistència que volem)

Per fer la cobertura:

• 150 grs de xocolata fondant (tipus Nestlé postres)
• 50 grs de llet
• 50 grs de mantega

Preparació amb TMX:

Bescuit:

1. Posam la papallona a la TMX, i hi possam els ous i el sucre. Programam 6 minuts, 37º, velocitat 4.
2. Quan acabi aquest temps, tornam a programar uns altres 6 minuts, velocitat 4, però aquesta vegada sense temperatura.
3. Afegim la farina i programam 4 segons, velocitat 3.
4. Extenem aquesta massa damunt paper vegetal, prèviament untant amb mantega per evitar que s’aferri.
5. Enfornam uns 10 minuts a 180º fins que quedi amb un poc de color. És important vigilar-lo perquè si
6. ho tenim massa temps al forn ens quedarà el bescuit massa fort i es trencarà quan li donem forma.
7. Treim la massa del forn. Agafam un altre full de paper vegetal i hi anam posant sucre en pols per damunt. Col·locam el bescuit damunt aquesta superfície ensucrada, i l’anam enrotllant amb el paper vegetal perquè agafi la forma de braç de gitano. Ho hem de fer amb el bescuit encara calent; si ja es fred no li podrem donar forma.
8. Posam un drap de cuina damunt el rotllo de paper vegetal i ho deixam reposar fins que refredi.
9. Amb aquesta quantitat de massa, jo vaig fer un bescuit gran (tronc gran) i un de petit (d’un terç de la palangana de forn per fer dos tronquets petits)

Almívar:

1. Posam tots els ingredients 7 minuts, 100º, velocitat 3. Reservam.

• Crema de nous: per veure com es fa pitjau aquí

1. Quan el tronc ha refredat l’omplirem del que més ens agradi, en el meu cas aquesta crema d’anous.
2. Anam obrint el rotllo del bescuit amb el paper vegetal i ho pinzellam amb almívar perquè el tronc quedi humit. Mentre anam posant la crema, tenint en compte que no n’hem de posar massa perquè el farcit podria sortir pels costats, anam donant forma novament de tronc.
3. Tallam els costats amb forma oblícua i hi posam un petit bracet al costat, per simular un ull de l’arbre (jo n’hi vaig posar dos)..

Cobertura de xocolata:

1. Posam la xocolata a la TMX i programam 20 segons velocitat 5-10.
2. Afegim la lle i programam 4 minuts, 37º, velocitat 2.
3. Afegim la mantega i programam 4 minuts més, 37º, velocitat 2.
4. Preparam el tronc amb posant la cobertura per damunt, és igual si ens queda irregular, així semblarà més un arbre de veritat.
5. Jo vaig posar el tronc un parell de minuts a la gelera perquè la xocolata refredàs un poc (només uns minuts!!)
6. Amb una forquilla dibuixam uns surcs per damunt i ho decoram amb fruita confitada.

Per tant, per resumir:

1. Preparam el farciment (crema, nata, merenga,…)
2. Preparam l’almívar (no és imprescindible, però el tronc queda millor).
3. Feim el bescuit i el deixam refredar.
4. Una vegada fred el farcim.
5. Preparam la cobertura de xocolata.
6. Decoram el tronc amb la xocolata.

Preparació convenciona sense TMX:

Per fer el bescuit:

1. Mesclam els ous i el sucre, millor si ho feim uns minuts amb les varetes elèctriques perquè la massa agafi un poc de volum.
2. Afegim la farina i ho mesclam amb moviments enèrgics per tal que quedin tots els ingredients ben integrats.
3. Seguim les passes 4 a 8 de la preparació amb TMX per donar forma al tronc.

Per fer l’almívar:

1. Posam tots: els ingredients al foc fins que comenci a bullir. En aquest moment ho retiram del foc i reservam.

• Crema de nous: per veure com es fa pitjau aquí

Cobertura de xocolata:

1. Fonem la xocolata amb la mantega al microones a temperatura baixa i anam vigilant perquè la mescla no es cremi.
2. Una vegada s’hagi fos mesclam bé pequè quedin tots els ingredients ben mesclats.
3. Afegim la llet i tornam a mesclar fins que quedi una crema homogènia.
4. Decoram el tronc posant la cobertura per damunt, si ens queda irregular no passa res, així semblarà més un arbre de veritat.
5. Jo vaig posar el tronc un parell de minuts a la gelera perquè la xocolata refredàs un poc (només uns minuts!!)
6. Amb una forquilla dibuixam uns surcs per damunt i ho decoram amb fruita confitada

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Tronc de Nadal