INGREDIENTS: (per a sis persones)
Per fer la base:
- 150 gr. de galetes Maria o similar
- 70 gr. de Mantega a temperatura ambiental
Per fer el farcit:
- 150 gr de sucre
- La pell d’una llimona, només la part groga.
- 500 gr. de formatge fresc
- 1 iogurt de llimona
- 5 ous
- 10 gr. de suc de llimona
Per fer el glassejat:
- 30 gr. de gelatina en pols, qualsevol gust
- 200 gr. de melmelada (qualsevol tipus)
- 10 gr. de suc de llimona
- 50 gr. d’aigua
PREPARACIÓ:
- Es posa el sucre del farcit al got i es pulveritza durant 20 segons, velocitat progressiva 5- 10.
- S’afegeix la pell de llimona i es repeteix l’operació. Es posa en un plat i es guarda.
- Es trituren les galletes, 20 segons a la velocitat 6. S’afegeix la mantega i es barreja durant 10 segons velocitat 6, fins que quedi una massa homogènea. Es posa la barreja ben estesa en un motlle desmontable de 7 cm d’alçada per 22 cm de diametre, apretant amb els dits perquè quedi uniforme. Es posa al forn, precalentat, a 180 º, durant 10 minuts aproximadament. Quan es treudel forn, s’ha de posar a la nevera perquè es refredi.
- Sense rentar el got de la thermomix, es posa el sucre pulveritzat i tots els altres ingredients. Es programa 7 minuts, 100º, velocitat 4. a continuació, augmentem la velocitat a 5, durant 30 segons perquè quedi ben fina la pasta.
- Es treu el motlle de la nevera i per sobre hi posem la pasta fina i es deixa refredar.
- Per a preparar el glassejat es posa la gelatina al got de la thermomix i es pulveritza durant 10 segons a velocitat 5-7 progressiva. S’afegeixen la resta d’ingredients i es programa 3 minuts, velocitat 1, 70 º. En acabar es posa el glassejat damunt el pastís fred i es torna a posar a la nevera perquè acabi de cuallar.