Ingredients:
- 100 grs de saïm
- 200 grs de patata bullida
- 200 grs de sucre
- 3 ous
- 50 grs de llet
- 30 grs de llevat fresc
- 500 grs de farina de força
- 45 grs d’ oli
Preparació amb TMX:
- Posam el saïm i la patata encara calenta a la TMX. És important tenir en compte que els 200 grs de patata, són de patata bullida no crua. Programam 20 segons a velocitat 3.
- Afegim el sucre i els ous i programam 20 segons a velocitat 4.
- A continuació, afegim la llet i el llevat. Programam 30 segons, velocitat 3 ½..
- Finalment, afegim la farina i programam 30 segons, velocitat 7.
- Una vegada que la massa estigui totalment integrada, programam 3 minuts, velocitat espiga.
- Una vegada que s’ hagi acabat d’amassar, anirem afegint l’ oli molt lentament, sense aturar la màquina.
- Deixam fermentar la massa fins que aproximadament hagi doblat el seu volum (depenent de la temperatura ambient poden ser un parell d’hores, jo l’he deixada pujar durant tot el vespre)
- Una vegada que hagi pujat feim petites bolletes de massa amb les mans del tamany d’una pilota de tenis. Amb aquests ingredients a mi m’han sortit 12 coquetes.
- Deixam pujar la massa una altra vegada. En aquest cas, perquè el procés fos més ràpid he posat les coques al forn a 50º uns 40 minuts (així, al crear-se una atmosfera calenta la massa puja molt més ràpid que a temperatura ambient)
- Una vegada que les coquetes han duplicat el seu volum , les posam al forn a 180º uns 8-10 minuts fins que quedin daurades.
- Finalment, posarem sucre en pols per damunt.
Preparació convencional sense TMX:
- Posam el saïm reblanit amb la patata bullida i ho mesclam tot bé, intentant que la massa ens quedi homogènia.
- Afegim el sucre i els ous un a un, i anam amassant fins que tots els ingredients quedin ben mesclats.
- A continuació, afegim la llet i el llevat i mesclam.
- Finalment, afegim la farina i amassam. Es tracta d’una massa que s’aferra, així que ens ajudarem d’un poc d’oli que anirem afegint molt lentament.
- Una vegada formada la massa deixam reposar fins que dupliqui el seu volum.
- Passat aquest temps anam formant amb les mans petites bolletes del tamany d’una pilota de tenis. Amb aquests ingredients a mi m’han sortit 12 coquetes.
- Deixam pujar la massa una altra vegada. En aquest cas, perquè el procés fos més ràpid he posat les coques al forn a 50º uns 40 minuts (així, al crear-se una atmósfera calenta la massa puja molt més ràpid que a temperatura ambient)
- Una vegada que les coquetes han duplicat el seu volum , posam al forn a 180º uns 8-10 minuts fins que quedin daurades.
- Finalment, posarem sucre en pols per damunt.