INGREDIENTS:
- 3 rovells d’ou i 3 clares per separat
- 1 ou sencer
- 130gr de sucre
- 80gr de farina
- 20 gr de Maizena
- 30gr d’ametlla en pols
- Ratlladura de llimona (opcional)
Preparació:
- Separeu els rovells d’ou de les clares, reserveu-los.
- Bateu les clares a punt de neu fort, aneu incorporant a poc a poc 80gr de sucre. Reserveu.
- Poseu en un bol els 3 rovells, l’ou sencer i 50 gr de sucre. Bateu fins que tripliquin el seu volum.
- Barregeu les clares muntades amb els rovells batuts amb molt de compte qer que perdin el menys volum possible.
- Afegiu la farina tamisada, la maizena i la pols d’ametlla amb compte.
- Unteu un motllo rodó i alt amb mantega, enfarineu i aboqueu la massa.
- Enforneu. La majoria de receptes són a 180º uns 20 o 25 min.
- Al nostre forn a 180º 20min. puja molt ràpid i desprès es crema. Ens funciona amb el forn a 150º o 160º punxant per saber quan està llest.
- En fi un pa de pessic bàsic (genovesa) que esperem ens serveixi de punt de partida per molts pastissos d’aniversari i celebracions especials.