Per fer el quètxup casolà
Ingredients:
- 300 gr de salsa de tomàquet
- 15 cl de brou de carn
- 5 cl de salsa de soja
- 5 cl de vinagre de vi
- 60 gr de sucre
Elaboració:
- Poseu un cassó al foc, amb la salsa de tomàquet i la resta d’ingredients. Deixeu que bulli, i abaixeu el foc. Deixeu-ho coure a foc mig durant 45 minuts i aneu remenant de tant en tant, fins que quedi una salsa una mica espessa.
- Traieu-la del foc, i tritureu-la amb el minipimer. Deixeu-ho refredar i guardeu-ho en un pot de vidre, tapat hermèticament.
Per fer les hamburgueses
Ingredients (per a 2 persones):
- 400 gr de carn picada de vedella
- 1 all
- 1 ou
- 1 ceba de figueres
- mèsclum d’enciams
- 2 tomàquets
- 2 llenques de formatge emmental
- 2 pans d’hamburguesa
- quètxup casolà
- mostassa de Dijon
- 20 gr de mantega
- Oli
- Sal
- Pebre
Elaboració:
- Talleu la ceba en juliana. Poseu la mantega en una paella i quan s’hagi fos, afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure a foc molt baix durant uns 15 minuts, aproximadament, fins que quedi ben tova i una mica enrossida. Salpebreu i reserveu.
- Escalfeu el forn a 180˚.
- Piqueu l’all ben fi. En un bol, poseu-hi la carn picada, l’all picat, l’ou, sal i pebre. Barregeu-ho tot fins que quedi una massa ben lligada. Feu dues boles amb la carn i doneu-los forma d’hamburguesa, aixafant-les sobre el marbre. A continuació, coeu les hamburgueses a la planxa o a la paella, amb una mica d’oli (de 3 a 6 minuts per banda, segons el punt de cocció que vulgueu).
- Mentrestant, talleu els tomàquets en rodanxes. Un cop les hamburgueses estiguin cuites, poseu-les en una placa de forn, sobre una fulla de paper sulfuritzat. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a sobre les hamburgueses. Salpebreu i cobriu-les amb una llenca de formatge cadascuna. Introduiu-ho al forn durant 3 minuts.
- Mentrestant, poseu la ceba sobre les bases dels panets. Afegiu-hi quètxup i mostassa al gust. A sobre, repartiu-hi l’enciam. Traieu les hamburgueses del forn i col·loqueu-les sobre l’enciam. Si voleu, hi podeu posar més quètxup i mostassa. Tapeu-ho amb l’altre meitat del pa i ja podeu parar taula!