INGREDIENTS:
- Bescuits de compra o magdalenes cuadrades.
- 1 Llauna de pinya de les grans, millor que sigui en el seu suc
- 3 cullerades soperes de maicena
- 3 rovells d’ou
- 3 cullarades de sucre
- 1,5 got d’aigua
- 1 fulla de gelatina o dues
PER LA MOUSSE DE XOCOLATA:
- 150 grs. xocolata de postres
- 4 ous
- 100 grs. de nata per montar
- 75 grs. de mantega
- 50 grs. de sucre
- 1 fulla de gelatina
Preparació:
- Els que jo vaig fer servir son aquests bescuits que m’agraden més que les magdalenes .
- Agafem la pinya i la posem juntament amb el suc en un vas i la passem pel minipimer fins que ens quedi una pasta ben fina.
- en una mica de l’aigua hi desfem la maicena, elsrovells d’ou i el sucre i ho remenemt bé fins que estigui ben disolt.
- Posem l’aigua restant en un cassó al foc i quan estigui calente hi desfem les fulles de gelatina, i afegim l apinya triturada i la barreja que hem fet abans i hom com si fessim una crema pastissera, o sigui que ho anem remenant fins que ens quedi espessa.
- Ara forrem el fons d’ un motlle(millor cuadrat o rectangular) amb paper vegetal.
- Pimer hi posem una capa fineta de la crema de pinya, despres Agafem els bescuits i els partim per la meitat, ja que sino ens quedaria massa gruixut i els anem posant a sobre la capa de crema i els apretem una mica perque ens quedin ben enganxats amb la crema. Ens ha de quedar tot el fons ben cubert.
- Després ls banyem amb una mica d’almibar. Si no tenim almibar també els podem passar per una mica de moscatell o qualsevol licor dolç.
- A sobre els bescuits, hi posem una capa de la crema de pinya i la posem a la nevera que es refredi i qualli. Si no hi volem posar la mouse ara hi posariem una altre capa de bescuits i ja el tindriem llest, només tindriem que esperar a que es refredes i llestos. La recepte que jo sempre habia fet era fins aqui , però aquesta vegada vaig voler lluir-mi una mica més.
- Mentrestant preparem la mousse: Trocejemt la xocolata i juntament amb la mantega la desfem al bany maria o al microones. En un bol posem els rovells i el sucre i ho barrejem bé fins que hagi doblat el seu volum i després les afegim a la xocolata.
- Motem la nata i amb una espatula de goma l’anem afegin a la xocolata .
- Despés montem les clares i també les afegim a la mescla de la xocolata i amb una espatula i amb moviments de dalt cap a baix ho barrejem tot ben barrejat, Possem la mousse a la nevera perque es refredi.
- Quan tinguem la crema freda , el temps de fer la mouse ja te consistencia, treiem el motllo de la nevera i hi posem la mousse per sobre la crema i desseguida i posem una altre capa de bescuits, també apretant bé perque ens entrin una mica a la mousse
- Tornem a banyar els bescuits amb almibar i a la nevera perque quedi ben fred. i ja tenim el pastis llest. He de dir que es millor fer.ho d’un dia per l’altre.
- Ara ja només ens quedara desenmotllar-ho i decorar-ho al gust, amb trocets de pinya i cireres i una mica de caramel liquid.
- També podem posar caramel liquid al fons del motllo.
- Espero que us agradi i es molt sencill de fer, sobretot si el feu sense la mousse que es com hem varen explicar a mi la recepta, però crec que val la pena variar-lo una miqueta, ja que guanya molt.