Ingredients:
Per als bunyols de vent:
- – 250 g de farina de força
- – 40 g de sucre
- – Sal
- – 10 g de llevat químic
- – 100 ml d’aigua
- – 150 ml de llet
- – Matafaluga o una cullerada d’anís líquid
- – La pell d’una llimona
- – 4 o 5 ous
- – 50 g de sucre glacé (per decorar-los)
Per a la crema:
- – 250 ml de llet
- – 1/2 ou
- – 2 rovells d’ou
- – 50 g de sucre
- – 15 g de midó de blat de moro o maizena
- – 1 beina de vainilla
- – 20 g de mantega
Elaboració:
Pels bunyols de vent:
- Mescla en un bol la farina amb el sucre, un polsim de matafaluga, la pell de la llimona ratllada (sense la part blanca), el llevat químic i un pessic de sal. Mulla-ho amb l’aigua i la lleet i remena-ho fins que quedi una massa ben fina.
- Aboca-hi un ou i remena-ho fins que hagi estat assimilat per la massa. Repeteix l’operació amb cadascun dels ous. Si veus que la massa no queda prou fluida, pots afegir-hi un cinquè ou. Deixa reposar la massa una estona a la nevera.
- Posa a escalfar una paella fonda o una fregidora amb força oli net. Treu la massa dels bunyols de la nevera i fes-ne porcions de la mida d’una nou.
- Aboca-les a la paella. Deixa que els bunyols es fregeixin a una temperatura mitjana i que s’inflin i s’enrosseixin. Dóna’ls la volta amb l’ajuda d’una cullera o d’una escumadora.
- Escórre’ls sobre un paper absorbent i deixa’ls refredar.
Per a la crema:
- Prepara la crema: posa a escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat. Quan arrenqui el bull, retira-la del foc i deixa-la refredar tapada.
- Bat els rovells amb el midó de blat de moro, el sucre i l’ou fins que quedi una massa blanquinosa.
- Cola la llet sobre aquesta massa i fes-ho coure, remenant sovint fins que arrenqui el bull.
- Barreja-hi la mantega i deixa-ho refredar tapat amb paper transparent.
- Posa la crema dins una mànega de pastisseria amb una boca petita.
- Clava la boca als bunyols i omple’ls de crema. Empolsega’ls bé amb el sucre glacé abans de servir-los.
