Ingredients:

• -500gr de farina de força
• -100gr de mantega
• -4 ous
• -90gr de llet
• -60gr de sucre
• -30gr de llevat fresc
• -10gr de sal
• -1 ou batut per pintar.

Procediment tradicional:

1. -Formar una muntanya amb la farina.
2. -Desfer el llevat amb la llet tèbia.
3. -Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, els ous, la mantega,el sucre i la sal.
4. -Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.
5. -Tapar i deixar llevar 1 hora aproximadament.
6. -Tornar a treballar la massa i col·locar-la en un motllo, fins a la meitat, i deixar reposar , fins que dobli el seu volum, aproximadament, 45 minuts.
7. – Escalfar el forn a 200 graus, pintar la massa i coure 30 o 40 minuts aproximadament.

Procediment Thermomix:

1. -Escalfar la llet , 30 segons , temperatura 37 graus, velocitat 1.
2. -Disoldre el llevat amb la llet 10 segons , velocitat 3.
3. -Afegir la farina, els ous, el sucre i la sal i barrejar 30 segons , velocitat 6.
4. -Amassar 2 minuts, got tancat, velocitat espiga , i anar tirant la mantega a trossets .
5. -Deixar reposar la massa , en el got, una hora aproximadament.
6. -Baixar la massa de les parets i tornar a pastar, 1 minut, got tancat, velocitat espiga.
7. -Treure la massa , amb les mans untades d’oli, i col·locar la massa en un motllo, fins a la meitat, i deixar reposar , fins que dobli el seu volum, aproximadament, 45 minuts.
8. – Escalfar el forn a 200 graus, pintar la massa i coure 30 o 40 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PA DE BRIOIX