INGREDIENTS:

• 500 gr de seitons
• 500 ml de vinagre blanc
• 300 ml d’aigua freda
• 1 cullerada sopera rasa de sal
• 300 ml d’oli
• 2 grans d’all
• 1 branqueta de julivert
• uns quants glaçons

PREPARACIÓ:

1. Netejar els seitons: treure el cap, la tripa i l’espina, esbandir-los en aigua freda i deixar-los en un bol amb aigua i 3 o 4 glaçons uns 15 minuts. Veureu que a carn es torna més blanca.
2. Posar-los en un recipient, tapar-ho i congelar durant 5 dies a -20º (per eliminar possibles anisakis. Passat aquest temps, deixar-los descongelar.
3. Posar els 500 ml de vinagre, 300 ml d’aigua freda, la cullerada de sal i 4 glaçons en un bol gros i barrejar-ho bé. Submergir-hi els seitons i deixar-ho marinar a la nevera entre 12-24 hores (segons si us agraden més suaus o més forts).
4. Picar l’all i el julivert ben petits i barrejar-los amb l’oli. En un recipient anar fent capes: posar una capa de seitons, regar-ho amb l’oli, posar una altra capa de seitons, etc. La quantitat d’oli que necessitareu, dependrà del recipient, han de quedar coberts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Seitons amb vinagre