Ingredeints per a 4 persones:

250g de carn picada (meitat carn de vedella, meitat carn de porc)
2 cebes tendres
150g de bolets variats (jo hi vaig posar bolets congelats de La Sirena)
2 alls frescos
50g de festucs pelats
2-3 carbassons llargs
2 cullerades de Macarpone (jo ho vaig substituir per formatgets tipus Casserio)
Oli, sal, pebre i julivert fresc picat

Preparació:

Temps estimat: 1h 30 min
Piqueu les cebes i rostiu-les lentament amb una mica d’oli. Quan estiguin ben cuites, afegiu-hi la carn picada i salpebreu.
Mentre la carn es va rostint, en una altra paella saltegeu els bolets amb el julivert i els alls picats.
Afegiu els bolets a la preparació anterior i un cop ben mesclat afegiu-hi els festucs. Reserveu-ne uns quants per a la guarnició!
Al cap de 5 minuts afegiu el formatge. Mescleu bé tots els ingredients i deixeu-ho reposar fins que estigui tebi.
Mentrestant, talleu tires fines de carbassó en sentit vertical. Podeu utilitzar una mandolina o un pelador de patates, però us desaconsello procediments més rudimentaris, ja que les làmines han de quedar mooolt fines per tal de poder-les doblegar posteriorment.
Col·loqueu les làmines en forma de creu i poseu una bona cullerada del farcit a la part central.
Doblegueu el farcellet i llestos. Si veieu que alguna tira és massa llarga podeu tallar-ne un trosset amb les tisores.
Un cop tingueu fets tots els farcellets, poseu una planxa al foc. Quan estigui ben calenta, tireu-hi un rajolí d’oli i marqueu els farcellets a foc ben viu (2-3 minuts per cada banda).
Per muntar el plat, prepareu un oli de julivert triturant 4-5 branques de julivert amb 200ml d’oli .
Poseu l’oli en un biberó. Els biberons serveixen per a muntar les salses amb una mica més de gràcia que si ho fem a pols. Són molt barats (1 euro -1’50) i es poden trobar en tendes especialitzades en cuina, tot i que cada cop són més usuals en comerços menys especialitzats.
Poseu 3 o 4 farcellets a cada plat i regueu amb uns quants festucs esmicolats i un bon raig d’oli de julivert. Presentació immillorable.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Farcellets de carbassó amb bolets variats i festucs

Preparació:

Amb una olla amb abundant aigua i sal posem a bullir les patates amb pela i enteras. Han bullir una miqueta d’estona ja que al ser enteras arden una mica més. Jo les punxo amb una forquilla I si veig que s’hi clava bé, ja les trec del foc. les escorrem i les deixem refredar.

Mentres en una paella hi posem la ceba,el pebrot,el carbassó tot tallat petit i ho sofregim, quan està una mica “pochad”, hi afegim el beicon i deixem que s’acabi de coure tot plegat.

Pelem les patates i les partim per la mitad, i amb una cullereta hi traiem una mica de la polpa que ens quedi un forat , així ens anirà més be per omplir-las. Val a dir que jo la polpa que vaig treure la vaig afegir al farciment.

Anem omplin les patates i les posem a una safata per anar al forn. Hi posem formatge per sobre i les posem a gratinar.

Quan estan ben dauradetas, ja estan llestes per menjar.

He de dir que les podem preparar d’un dia per l’altre i al moment les gratinem .