Ingredients:

• – 1 conill tallat a trossos petits
• – 2 grans d’all
• – 1 ceba grossa
• – 1 got de vi blanc
• – 1 got d’aigua
• – 100g d’olives negres (o verdes)
• – 50g d’ametlles torrades
• – 1 pessic d’orenga (o farigola)
• – oli d’oliva
• – sal
• – pebre

Preparació:

1. – Netegeu el conill i salpebreu-lo.
2. – Peleu i piqueu la ceba ben menuda.
3. – En una cassola baixa, escalfeu un bon raig d’oli d’oliva i enrossiu-hi el conill.
4. Un cop daurat, reserveu-lo en un plat.
5. – En el mateix oli, coeu la ceba i l’all a foc suau.
6. Quan la ceba sigui tendra, torneu el conill a la cassola i banyeu-lo amb el vi.
7. Tapeu la cassola i deixeu-lo coure, tot remenant de tant en tant, uns 5 o 10 minuts.
8. – Mentrestant, al morter (o la batedora) feu una picada amb les ametlles torrades. Afegiu un got d’aigua.
9. – Afegiu la picada a la cassola juntament amb les olives i el pessic d’orenga i deixeu-ho coure tot plegat uns 20 minuts.
10. – Tasteu-ho i rectifiqueu de sal si convé.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Conill amb ametlles i olives (o sense)