Ingredients:

• – 400 gr. d’arròs
• – 1 kg. de cargols
• – 250 gr. de costella de porc tallada a trossos petits
• – 250 gr. de pollastre tallat a trossos petits
• – 2 cebes
• – 1 pebrot vermell
• – 2 tomàquets madurs
• – 1 fulla de llorer
• – Oli
• – Sal
• – Aigua

Per la picada:

• – all
• – 1 grapat d’ametlles torrades
• – 1 cullerada petita de pebre vermell
• – julivert

Preparació:

1. Netegem els cargols, que tindrem en dejú, i els bullim uns 25 minuts. Escorrem i tornem a bullir en aigua amb sal i farigola uns 30 minuts.
2. En una cassola amb oli calent enrossiu el pollastre i la costella de porc.
3. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i la fulla de llorer.
4. Quan la ceba estigui a mig coure afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure fins que el sofregit estigui concentrat.
5. Prepareu la picada amb 1 all, un grapat d’ametlles torrades, 1 cullerada petita de pebre vermell i julivert.
6. Afegiu-hi els cargols i la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
7. Afegiu-hi l’arròs, doneu-hi unes voltes i seguidament tireu-hi l’aigua bullent.
8. Deixeu-ho coure 18 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs amb cargols