Ingredients:

• Crema d’alvocat
• 1 alvocat madur
• 4 cullerades de crema de llet
• el suc d’una llima
• oli d’oliva, sal i pebre

Ceviche:

• 100 gr. de rap
• 4 llagostins
• el suc d’una llima
• 1 tomàquet madur gros
• 1 ceba tendre petita
• julivert, oli d’oliva
• sal i pebre
• succedani de caviar

Elaboració:

1. Es talla el rap i els llagostins i es posen a on bol i es marinen amb el suc de la llima, sal, pebre, oli d’oliva.
2. En un altre bol es posa el julivert, la ceba tallada a trossets petits i el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a quadradets i un raig d’oli d’oliva.
3. Es deixa marinar de 30 min a 1 hora depenent de lo cuit que us agradi el peix.
4. Es trituren tots els ingredients de la crema i es posa una cullerada al fons d’una copa de cocktail.
5. S’afegeix el tomàquet i la ceba i a sobre el ceviche. Finalment s’afegeix una culleradeta de caviar.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CREMA D’ALVOCAT AMB CEVICHE DE RAP I LLAGOSTINS