Ingredients:
- – 2 confits d’ànec
- – 600 g de patates
- – 2 dl de llet
- – 4 cullerades d’oli d’oliva suau
- – 2 cullerades de pinyons
- – 2 manats de rúcula
- – Sal i pebre
- – Vinagre de xerès o balsàmic
Elaboració:
- Treure els confits d’ànec de la nevera i deixar-los a temperatura ambient. Pelar les patates, tallar-les a trossos i disposar-les en una cassola. Afegir la llet, 1 dl d’agua i un pessic de sal i coure 15-20 minuts, aproximadament.
- Retirar la pell dels confits d’ànec, reservar el seu greix a part i esqueixar la carn. Escórrer les patates, reservar el seu suc de cocció, i aixafar-les amb una forquilla, aneu afegint l’oli en forma de rajolí. Salpebrar i, si el puré és molt sec, afegir suc de cocció de les patates.
- Escalfar el forn a 180ºC. Introduir la carn del confit d’ànec en el fons d’un motlle rectangular de 20 cm de diàmetre o en motlles individuals i ruixar-la amb el seu propi greix. Cobrir amb el puré de patata, empolsinar amb els pinyons i coure al forn fins que els pinyons estiguin daurats.
- Servir amb l’acompanyament de les fulles de rúcula amanides amb oli, vinagre i sal.