Ingredients:
- Melmelada de maduixa per posar a la base de les tasses.
Per fer la base de magdalena: (en surten 6; encara que això depen del tamany de la tassa)
- 120 grs de mantega
- 115 grs de sucre
- 2 ous mitjans
- 1 cullerada d’essència de vainilla
- 120 grs de farina de rebosteria
Per fer la merenga: (jo he fet una merenga italiana, perquè després de molts d’experiments és la que em queda millor per decorar pastissos)
- 100 grs de sucre
- 25 grs d’aigua
- 2 ous
Figuretes de massapà: (aproximadament 250 grs)
- 100 grs de sucre en pols
- 100 grs de farina d’ametlles
- 1 blanc d’ou
Preparació:
- Possam una cullerada de melmelada de maduixa dins cada tassa.
- Distribuim la massa de les magdalenes dins les tasses. Les hem d’omplir ¾ parts, perquè dins el forn pujaran fins el límit de la tassa. Abans de posar la massa dins les tasses l’he mesclada amb una culleradeta de melmelada perquè el cupcake realment fos de maduixa.
- Enfornam uns 15 minuts aproximadament. El temps és orientatiu ja que dependrà del tamany de la tassa.
- Feim la merenga. Jo he utilitzat la TMX:
- Es fa un almívar amb l’aigua i el sucre, programant 10 minuts, velocitat 2 a 100ºC.
- Mentre anam pujant el blanc dels ous amb les varetes.
- Quan els blancs estan a punt de neu afegim l’almívar molt lentament i continuam amb les varetes, fins que quedi una merenga forta i consistent. Li afegim unes gotetes de colorant perquè agafi un color rosat.
- Amb una mànega pastissera distribuim la merenga dins les tasses, jo he fet unes petites línees amb el colorant dins la mànega abans de posar la merenga perquè aquesta sortís amb ratlles de color rosa més obscur.
- Decoram amb la maduixa de massapà. Per fer la figureta:
- Mesclam el sucre i les ametlles (les podem picar nosaltres programant un minut a velocitat 10). Una vegada mesclats, afegim el blanc d’ou fins que quedi una massa homogènia.
- Deixam reposar una hora a la gelera, perquè faci més bon treballar.
- Anam fent les figuretes i anam tenyint amb el colorant alimentici. He utilitzat els colorants Wilton vermell (christmas red) i verd (leaf green).
- Cupcake a punt de servir i menjar!!!!!