INGREDIENTS: (Per a 4 persones)
- 4 besanques (=recuixes) de pollastre menudes
- 4 cuixes de pollastre mitjanes
- 6 tomates de ramellet (ben madures)
- 2 porros
- 1 l de brou de Nadal “Aneto”
- 1/2 l d’aigua
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva de Beneixama
Per a l’acompanyament:
- 100 g d’arròs basmati
PREPARACIÓ:
- En una cassola fonda aboquem les dues cullerades d’oli. En estar ben calent, sofregirem els trossos de pollastre fins que estiguen daurats per totes bandes sense cremar-se.
- Mentrestant, anem tallant els porros nets a rodanxes fines. Ratllarem, també, les tomates.
- Quan el pollastre estiga ben daurat, l’en traiem i el reservem en una plata. En el mateix oli, fregirem les rodanxes de porro a foc baix fins que queden ben daurades. Ara serà el moment d’abocar-hi la tomata ratllada i continuar sofregint fins que estiga ben confitada. És un procés llarg, però val la pena.
- Quan estiga ben confitada, hi abocarem el pollastre i li pegarem unes quantes voltetes.
- Passats uns minuts, hi abocarem el brou i l’aigua. Pugem el foc i fem que arrenque el bull.
- En aquest moment, l’abaixarem i continuarem coent a foc molt lent durant ben bé tres quarts d’hora o fins que el brou s’haja reduït a poc més o menys la quantitat de tomata que teníem al principi. Com que el brou comercial ja disposa de sal suficient, no caldrà afegir-n’hi.
- Passat aquest temps, ja podrem servir-lo acompanyat d’una tasseta de d’arròs basmati cuit.