Ingredients:
- 200 grams de xocolata, negra o amb llet ( pot ser de rajola normal o especial per postres )
- 300 ml de nata líquida
- 150 ml de llet
- 60 grams de sucre
- 4 rovells d’ou
- 1 beina de vainilla
- 2 fulles de gelatina
- Cacau en pols per empolsar
Base del pastís:
- 100 grams de farina
- 3 ous
- 100 grams de sucre
- 1 sobre de llevat en pols
Per l’almívar:
- 100 grams de sucre
- 200 ml d’aigua
- o l’almívar lleuger d’unes fruites en conserva ( pinya, macedonià, etc. )
Preparació:
- Escalfeu el forn a uns 180 graus.
- Bateu el sucre i els ous sencers fins que quedin ben muntats, a punt de llaç ( fent una figura, tipus llaça, amb una cullera, damunt la mateixa barreja, la figura queda uns moments sense desfer-se )
- Barregeu la farina i el llevat i ho tamiseu en un sol cop damunt la barreja anterior.
- Amb la ma, remeneu-ho tot be, amb compte.
- Aboqueu en un motlle que es pugui obrir i coeu al forn, uns 20 minuts. ( la recepta original posa coure a 180 graus 40 minuts. Impossible. Potser volien dir coure a 160 graus 40 minuts. )
- Mentre feu la crema:
- -Hidrateu la gelatina en aigua freda.
- -En un pot poseu la nata i la llet, juntament amb la beina de vainilla, oberta per la meitat i raspat l’interior.
- -Deixeu arrencar el bull 3 cops i un cop una mica tebi, ho bolqueu dins un bol on hi haurà els rovells barrejats amb el sucre.
- -Ho remeneu be i ho torneu al foc, on la crema haurà només d’arrencar el bull quan vagi a espessir ( però no ha de coure, que sinó l’ou es tallaria )
- -Un cop la crema feta, afegiu la gelatina escorreguda, remeneu i finalment, la xocolata a trossos, tornant a remenar fins obtenir una crema fina, deixant refredar a la nevera, vigilant que no qualli del tot.
- Feu un almívar , bullint a foc suau els ingredients uns 10 minuts o be utilitzeu l’almívar suau de fruites, ja preparat.
- Amb el pa de pessic ja fet i sense treure del motllo, el banyeu amb l’almívar ,amb un cullera, utilitzant-ho tot o al vostre gust.
- Ara, continuant sense treure del motllo, hi aboqueu la crema de xocolata i el poseu a la nevera , a refredar del tot.
- Després l’empolseu amb cacau en pols, amb un colador fi ( bàsic per donar-li aquell punt de gustet ) i el desemmotlleu per servir.