Ingredients:
- 400 g d’arròs
- 100 g de cansalada
- 50 g de bolets secs
- 50 g de salsitxes
- 100 g de vedella picada
- Tàperes
- 5-6 filets d’anxoves
- Vi blanc sec
- 1 l de brou
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- 100 g de Parmesà ratllat
- Mantega
- Oli,
- sal,
- pebre
PREPARACIÓ:
- Posar els bolets secs a remullar en aigua calenta.
- En una cassola amb una mica d’oli posar la ceba i l’all picats junt amb la cansalada trossejada petita.
- Afegir els bolets escorreguts, la salsitxa sense pell, la carn picada, les tàperes i les anxoves aixafades.
- Deixar coure-ho tot, foc suau, uns 15 minuts.
- Abocar el vi blanc i deixar-lo evaporar. Salpimentar i afegir un cullerot de brou.
- Afegir l’arròs i barrejar bé.
- Incorporar la resta del brou calent i deixar coure a foc mig fins que l’arròs estigui en el seu punt.
- Fora del foc afegir una mica de mantega i el Parmesà ratllat.
- Barrejar bé i deixar reposar 5 minuts abans de servir.