Aquestes galetes són una variant del famós Linzer Tort, i es diu que el seu nom prové de la ciutat austríaca de Linz. Els seus orígens són antics i ja s’han trobat referències escrites d’aquest dolç des de principis del segle XVIII.
Ingredients:
- 150 grs de fruits secs (ametlles, nous o avellanes). Jo he utilitzat avellanes.
- 100 grs de mantega de bona qualitat a temperatura ambient
- 125 grs de sucre
- 1 vermell d’ou
- Una cullerada d’ extracte de vainilla
- 150 grs de farina de rebosteria
- Una culleradeta de canyella
- Un pessic de sal
- Farciment: melmelada de maduixa, jo també vaig fer unes galetes amb el farciment de xocolata, així que vaig utilitzar crema de xocolata blanca i negra (Nocilla)
- Si volem fer unes galetes amb la massa de xocolata: una cullerada de xocolata en pols (tipus Valor)
Preparació:
- Trituram els fruits secs, han de quedar esmicolats però han de quedar bocinets petits que es trobin en menjar les galetes.
- Mesclam la mantega, el sucre i el vermell de l’ou.
- Afegim la farina, la vainilla, la canyella i el pessic de sal. Mesclam tots els ingredients i afegim els fruits secs, fins que ens quedi una massa homogènia i ben integrada.
- Amb la massa que va sortir vaig fer dues parts. A una hi vaig afegir una cullerada de Cacau en pols i ho vaig mesclar per tal d’obtenir una massa de xocolata.
- Estiram la massa amb el corró i amb el tallador tallam les galetes. Unes senceres i unes amb el forat enmig que serviran de tapa.
- Enfornam les galetes uns 15-20 minuts a 180ºC fins que quedin daurades.
Les deixam refredar i les farcim. - Jo vaig posar melmelada de maduixa i crema de xocolata negra a les que havia fet amb la massa sense xocolata. I crema de xocolata blanca (és a dir, Nocilla blanca) a les que havia fet amb la massa de xocolata.
- Posam sucre en pols damunt la galeta que servirà de tapa i la col·locam damunt el farciment… Linzer Cookies a punt per ser menjades!!